იცით სხვადასხვა საკვების შენახვის ტემპერატურა?

საკვების შენახვისა და დაკონსერვებისას მას აქვს ტემპერატურა, რომელიც მისთვის ყველაზე შესაფერისია. ამ ტემპერატურაზე საკვების შენახვის ვადა ხანგრძლივია, შესაძლებელია საუკეთესო კვებითი ღირებულების შენარჩუნება და საუკეთესო გემოს შეგრძნების მიღება ჭამის მომენტში.

#1

გაყინული საკვები

-25°C-დან -18°C-მდე სწრაფად გაყინული საკვების ხარისხი შედარებით სტაბილური იქნება. თუ ის ამ ტემპერატურაზე მაღალია, შენახვის ვადა შესაბამისად შემცირდება და გემოც შეიცვლება.

#2

ახალი თევზი

ახალი თევზისთვის მაცივარში შენახვის საუკეთესო ტემპერატურა -3°C-ია. ამ ტემპერატურაზე თევზი ადვილად არ ფუჭდება და მისი უმამის გემო გარანტირებულია, თუმცა ის რაც შეიძლება მალე უნდა მიირთვათ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ თევზის მაცივარში დიდხანს შენახვა არ შეიძლება. თუ მისი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა გსურთ, უნდა უზრუნველყოთ ღრმა და სწრაფი გაყინვის პირობები, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი ადვილად გაფუჭდება და ხორცის ხარისხი შეიცვლება.

#3

ხორცი

ხორცი, როგორიცაა ღორის და საქონლის ხორცი, უნდა ინახებოდეს -18°C ტემპერატურაზე, რაც უკეთ ინარჩუნებს უჯრედის კედლის მთლიანობას და ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას. ხორცი ერთ კვირამდე ინახება მაცივარში 0°C~4°C ტემპერატურაზე.

#4

ბოსტნეული

მწვანე ბოსტნეული უნდა ინახებოდეს დაბალ ტემპერატურაზე (არაუმეტეს 0°C) გარემოში. თუ ტემპერატურა 40°C-ს გადააჭარბებს, მასში შემავალი ქლოროფილის ფერმენტი ქლოროფილს გამოაცალკევებს ცილისგან და დაკარგავს მას. თუ ტემპერატურა 0°C-ზე დაბალია, ქლოროფილი კვლავ გაიყინება და განადგურდება.

#5

ხილი

ბანანის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 13°C-ია; ფორთოხლის - 4°C~5°C; ვაშლის - -1°C~4°C; მანგოს - 10°C~13°C; პაპაიას - 7°C; ლიჩის - 7°C~10°C, ამიტომ ლიჩი მაცივარში შესანახად არ არის განკუთვნილი.

#6

ნაყინი

ნაყინი -13°C~-15°C ტემპერატურაზე საუკეთესო გემოს იძენს. ამ ტემპერატურაზე ნაყინი საუკეთესო გემოს იღებს პირში მოთავსებისას, კუჭის ძლიერი გაღიზიანების გარეშე.

ზოგიერთი მომხმარებელი ფიქრობს, რომ რაც უფრო დიდია საყინულეს გაგრილების ძალა, მით უკეთესი, თუმცა მათ არ იციან, რომ სხვადასხვა პროდუქტს განსხვავებული შენახვის ტემპერატურის მოთხოვნები აქვს და თითოეულ საკვებს შედარებით უსაფრთხო „სხეულის ტემპერატურა“ აქვს. საუკეთესო კვებითი ღირებულება და გემო.

ამიტომ, საყინულის შეძენისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ საკუთარ საჭიროებებს, ყოვლისმომცველად გაითვალისწინოთ მრავალი ფაქტორი და ცალმხრივად არ გაუსვათ ხაზი ფუნქციის ერთ ასპექტს და არ უგულებელყოთ მეორე.