ახალი საკვების ოპერაციებში დანაკარგების კონტროლი ფუნდამენტურად ასახავს ახალი საკვების სფეროს მართვის საერთო დონეს. კარგი მენეჯმენტის გუნდი კარგად ახერხებს პრობლემების პოვნას, აღმოჩენას, ანალიზსა და გადაჭრას, მაშ, როგორ შეგვიძლია უკეთ გავაკონტროლოთ ახალი საკვების დანაკარგი?
ახალი დანაკარგის შემთხვევაში, მთელი პროცესის კონტროლი უნდა დაიწყოს.
ავიღოთ ბოსტნეულის დაკარგვის მთელი პროცესი, ჩვენ შევეჩვიეთ მის დაკარგვას ბოლო რგოლში, როდესაც ისინი, ვინც არ ყიდიან და უხარისხო ბოსტნეულს ყრიან, როდესაც ჩვენ ვხდით დამპალი ბოსტნეულის კანს, როდესაც ბოსტნეული წყლის აორთქლების ან პორციის კონტროლის არარსებობის გამო იკარგება, როდესაც ბოსტნეული დროულად არ იყიდება ან ცუდად ინახება, მისი ხარისხი სწრაფად ეცემა და საბოლოოდ ფასდაკლებით გაყიდვა გვიწევს, რაც დანაკარგს იწვევს. როდესაც ვხედავთ ამ დანაკარგების კავშირს და ერთმანეთის მიყოლებით ვიღებთ ზომებს დანაკარგის შესამცირებლად, სავარაუდოდ აღმოვაჩენთ, რომ დანაკარგი გაიზრდება და დაეცემა, აქ, ქვემოთ, იქ, ზემოთ, იქ, ქვემოთ, ისევ ზემოთ, როგორც ჩანს, ბოსტნეულის სრული დანაკარგის კონტროლი ყოველთვის შეუძლებელია.
თუმცა, როდესაც განვიხილავთ, თუ როგორ გავაკონტროლოთ ბოსტნეულის ღირებულება და დანაკარგები მთელი პროცესის განმავლობაში, ჩვენ ვიფიქრებთ იმაზე, თუ როგორ გავაკონტროლოთ ბოსტნეულის ღირებულება კრეფის წყაროდან, მათ შორის კრეფის კლასიფიკაცია, შეფუთვაში გამოყენებული შესაფუთი ინსტრუმენტები, როგორ შევინარჩუნოთ სიახლე, როგორ შევინახოთ, როგორ გადავზიდოთ, როგორ შევამციროთ უკუქცევის რაოდენობა, როგორ შევამციროთ დრო კრეფიდან მომხმარებლის შეძენამდე, როგორ გავაკეთოთ ტრანსპორტირება ბოსტნეულის ხარისხის უზრუნველსაყოფად; როგორ უზრუნველვყოთ ბოსტნეულის ხარისხი და წონა, როგორ მოვუაროთ ბოსტნეულს გაყიდვების პროცესში, როგორ გავყიდოთ გონივრული და დროული ფასდაკლებით, როგორ შევავსოთ ბოსტნეული დროულად, როგორ შევინახოთ ბოსტნეული დაბალ ტემპერატურაზე ბაზარზე შესვლის შემდეგ, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ბოსტნეულის ხარისხი, როგორ უზრუნველვყოთ მიწოდება იმავე დღეს და ამავდროულად, საბოლოო პროდუქციის დროულად განადგურება და დიდი დანაკარგების თავიდან აცილება, როგორ დავადგინოთ გონივრული ფასები, როგორც თავად ბოსტნეულის გაყიდვების, ასევე მთელი მაღაზიის გაყიდვების ზრდით და ა.შ.
როდესაც განვიხილავთ ბოსტნეულის მოყვანის მთელი პროცესიდან გამოწვეულ ხარჯებსა და დანაკარგებს, ჩვენ ორგანულად ვახდენთ თითოეული ეტაპის ზომების კოორდინაციას, რათა ვიპოვოთ გამოსავალი ყველაზე დაბალი დანაკარგის მისაღწევად, რასაც ჩვენ მთელი პროცესის სიმაღლიდან ეფექტურ დანაკარგების კონტროლს ვუწოდებთ.
ახალი საკვების ოპერირებისა და მართვისას, ყველა დონის მენეჯერებს უნდა ჰქონდეთ უფრო ობიექტური წარმოდგენა ახალი საკვების დანაკარგის წარმოშობისა და კონტროლის შესახებ, დანაკარგის კონტროლი უნდა იყოს გააზრებული, მაგრამ არა უკიდურესობამდე მიყვანილი, ამიტომ რეკომენდებულია დანაკარგის სწორი მოპყრობის კონცეფციის დადგენა შემდეგი პუნქტებიდან გამომდინარე.
1, თითოეული ტიპის საქონლის გონივრული მოხმარების თანაფარდობის სწორი შეფასება, ძალიან დიდი დანაკარგი ძალიან მცირეა, ნორმალური არ არის, ძალიან დიდი დანაკარგი პირდაპირ გავლენას მოახდენს კომპანიის მომგებიანობაზე, ძალიან დაბალია, მაშინ შესაძლებელია, რომ ოპერაციაში უფრო დიდი პრობლემა გვქონდეს, ალბათ იმიტომ, რომ შედეგად ბრუნვას ვკარგავთ და ა.შ. გაყიდვებისა და მოგების წარმატების მისაღწევად, თითოეული კატეგორიისთვის გონივრული დანაკარგის თანაფარდობის შენარჩუნებაა საჭირო.
2. დანაკარგების კონტროლი ვერ შეამცირებს პროდუქტის ხარისხის სტანდარტებს ფასის სანაცვლოდ. ზოგიერთ სუპერმარკეტში ახალი საკვების ბიზნესი ვადაგასული საქონლის გადამუშავებას, ხელახლა შეფუთვას და ხელახლა გაყიდვას განიცდის, ამიტომ შესაძლოა მოკლევადიან პერსპექტივაში მცირე, დიდი მოგების დაკარგვა იყოს, მაგრამ თუ ამ საქონლის გაყიდვა მოწამვლისგან დანაკარგს ნამდვილად არ იმსახურებს, მაშინაც კი, თუ შემთხვევითობა არ მოხდება, მომხმარებლები სახლში ყიდულობენ რაღაც ცუდს და შემდეგ პირდაპირ გადაყრიან, მაგრამ ის აქ დაბრუნდება თქვენთან საყიდლად! დაბრუნდება ის თქვენგან საყიდლად? ჩვენი დანაკარგი კომპანიის გრძელვადიანი ინტერესებია, მოკლევადიანი მოგების სანაცვლოდ, რაც სეზამის მარცვლების კრეფა და საზამთროს დაკარგვაა.
3, ნუ შეგეშინდებათ დანაკარგების, ისწავლეთ ყოველ ჯერზე მიღებული გაკვეთილებიდან, ახალი საკვების მართვა მოითხოვს საკმარისი მოთმინებით გამკლავებას, სამუშაოს დეტალებზე ყურადღების მიქცევას, პრობლემის გარკვევას, ფოკუსირების განხორციელების გზებისა და საშუალებების აქტიურად გაუმჯობესებას, რეგულარულ შემოწმებას, ამ მენტალიტეტით ნებისმიერი პრობლემა მოგვარდება.
მხოლოდ მაშინ, როდესაც ჩვენ მუდმივად გავაუმჯობესებთ ახალი საკვების მართვის დეტალებს და ვისწავლით თითოეული პროდუქტის დამუშავებასა და შენახვაში ტექნიკური გამოცდილების დაგროვებას, ჩვენ შევძლებთ თანდათანობით და ეფექტურად გავაკონტროლოთ მთელი პროცესის დანაკარგები, რათა გვქონდეს უკეთესი გაყიდვები და მოგება.
გამოქვეყნების დრო: 2023 წლის 13 აპრილი
